कीटोसिस और कीटोजेनिक आहार

कीटोसिस क्या है?

सामान्य अवस्था में, आपका शरीर ऊर्जा बनाने के लिए कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ग्लूकोज का उपयोग करता है। कार्बोहाइड्रेट के टूटने पर, परिणामी सरल शर्करा को ऊर्जा के सुविधाजनक स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त ग्लूकोज आपके यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित होता है और आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी होने पर अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होने पर ग्लाइकोजनोलिसिस नामक प्रक्रिया द्वारा टूट जाता है।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित करने से शरीर में जमा ग्लाइकोजन जलने लगता है और वह ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करने लगता है। इस प्रक्रिया में कीटोन बॉडीज़ नामक उप-उत्पाद बनते हैं। जब रक्त में इन कीटोन्स का स्तर एक निश्चित सीमा तक बढ़ जाता है, तो आप कीटोसिस की स्थिति में पहुँच जाते हैं। शरीर तभी कीटोसिस की स्थिति में पहुँचता है जब रक्त शर्करा का स्तर इतना कम हो जाता है कि उसे वसा से वैकल्पिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

कीटोसिस को कीटोएसिडोसिस से भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो मधुमेह से जुड़ी एक जटिलता है। इस गंभीर स्थिति में, इंसुलिन की कमी के कारण रक्तप्रवाह में अत्यधिक मात्रा में कीटोन जमा हो जाते हैं। यदि इसका इलाज न किया जाए, तो यह स्थिति घातक हो सकती है। आहार-प्रेरित कीटोसिस का उद्देश्य कीटोन के स्तर को इतना कम रखना है कि कीटोएसिडोसिस की स्थिति से बचा जा सके।

कीटोजेनिक आहारइतिहास

कीटो डाइट के चलन की जड़ों का पता लगाने के लिए आपको 500 ईसा पूर्व तक जाना होगा और हिप्पोक्रेट्स के अवलोकनों को देखना होगा। इस प्रारंभिक चिकित्सक ने पाया कि उपवास से उन लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है जिन्हें अब हम मिर्गी से जोड़ते हैं। हालांकि, कैलोरी प्रतिबंध का मिर्गी के रोगियों पर क्या प्रभाव पड़ता है, इस पर आधिकारिक अध्ययन करने में आधुनिक चिकित्सा को 1911 तक का समय लगा। जब यह उपचार प्रभावी पाया गया, तो डॉक्टरों ने दौरे को नियंत्रित करने में मदद के लिए उपवास का उपयोग करना शुरू कर दिया।

चूंकि उपवास हमेशा के लिए संभव नहीं है, इसलिए इस स्थिति के उपचार के लिए एक और तरीका खोजने की आवश्यकता थी। 1921 में, स्टेनली कॉब और डब्ल्यूजी लेनोक्स ने उपवास के कारण होने वाली अंतर्निहित चयापचय स्थिति का पता लगाया। लगभग उसी समय, रोलिन वुडीएट नामक एक अंतःस्रावी विशेषज्ञ ने मधुमेह और आहार से संबंधित शोध की समीक्षा की और उपवास की स्थिति के दौरान यकृत द्वारा स्रावित यौगिकों की पहचान करने में सक्षम हुए। ये वही यौगिक थे जो तब उत्पन्न होते थे जब लोग कार्बोहाइड्रेट को सीमित करते हुए उच्च मात्रा में वसा का सेवन करते थे। इस शोध ने डॉ. रसेल वाइल्डर को मिर्गी के उपचार के लिए कीटोजेनिक प्रोटोकॉल विकसित करने के लिए प्रेरित किया।

1925 में, वाइल्डर की सहयोगी डॉ. माइनी पेटरमैन ने कीटोजेनिक आहार का एक दैनिक फार्मूला विकसित किया, जिसमें शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 10 से 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन और शेष सभी कैलोरी वसा से प्राप्त होती थीं। इससे शरीर भुखमरी जैसी स्थिति में पहुँच जाता था, जिसमें ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग होता था और साथ ही रोगियों को जीवित रहने के लिए पर्याप्त कैलोरी भी मिलती थी। कीटोजेनिक आहार के अन्य चिकित्सीय उपयोगों पर अभी भी शोध जारी है, जिनमें अल्जाइमर, ऑटिज्म, मधुमेह और कैंसर पर इसके संभावित सकारात्मक प्रभाव शामिल हैं।

शरीर कीटोसिस की अवस्था में कैसे प्रवेश करता है?

वसा का सेवन इतना अधिक बढ़ाने से अन्य पोषक तत्वों के सेवन के लिए बहुत कम गुंजाइश बचती है, और कार्बोहाइड्रेट पर सबसे अधिक प्रतिबंध लगता है। आधुनिक कीटोजेनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रतिदिन 30 ग्राम से कम रखी जाती है। इससे अधिक मात्रा शरीर को कीटोसिस की अवस्था में जाने से रोकती है।

जब आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा इतनी कम होती है, तो शरीर वसा को पचाना शुरू कर देता है। आप तीन तरीकों में से किसी एक से परीक्षण करके पता लगा सकते हैं कि आपके शरीर में कीटोन का स्तर कीटोसिस की स्थिति का संकेत देने के लिए पर्याप्त है या नहीं:

• रक्त मीटर
• मूत्र स्ट्रिप्स
• श्वास

कीटो डाइट के समर्थकों का दावा है कि रक्त परीक्षण तीनों तरीकों में सबसे सटीक है क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के कीटोन यौगिकों का पता लगाता है।

के लाभकीटोजेनिक आहार

1. वजन घटाने में सहायक: कीटोजेनिक आहार शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम कर सकता है, यकृत और मांसपेशियों में जमा शर्करा को विघटित करके ऊष्मा उत्पन्न कर सकता है। शरीर में जमा शर्करा के उपयोग के बाद, वसा का अपघटन होता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में बड़ी संख्या में कीटोन पिंड बनते हैं। ये कीटोन पिंड ग्लूकोज की जगह लेकर शरीर को आवश्यक ऊष्मा प्रदान करते हैं। शरीर में ग्लूकोज की कमी के कारण इंसुलिन का स्राव अपर्याप्त होता है, जिससे वसा का संश्लेषण और चयापचय बाधित होता है। वसा का अपघटन बहुत तेजी से होता है, जिससे वसा ऊतकों का संश्लेषण नहीं हो पाता है। इस प्रकार वसा की मात्रा कम हो जाती है और वजन घटाने में सहायक होती है।

2. मिर्गी के दौरे को रोकना: कीटोजेनिक आहार के माध्यम से मिर्गी के रोगियों को दौरे से बचाया जा सकता है, मिर्गी के रोगियों में दौरे की आवृत्ति को कम किया जा सकता है और लक्षणों से राहत मिल सकती है;

3. भूख लगना आसान नहीं है: कीटोजेनिक आहार भूख को कम कर सकता है, मुख्य रूप से इसलिए क्योंकि कीटोजेनिक आहार में शामिल सब्जियों में आहार फाइबर होता है, जो शरीर को तृप्ति प्रदान करता है। प्रोटीन युक्त मांस, दूध, दालें आदि भी तृप्ति को विलंबित करने में भूमिका निभाते हैं।

ध्यान:अगर आप निम्नलिखित स्थितियों में हैं तो कभी भी कीटो डाइट अपनाने की कोशिश न करें:

स्तनपान

गर्भवती

मधुमेह

पित्ताशय की बीमारी से पीड़ित

गुर्दे की पथरी होने की संभावना

हाइपोग्लाइसीमिया उत्पन्न करने की क्षमता वाली दवाएं लेना

चयापचय संबंधी समस्या के कारण वसा को ठीक से पचाने में असमर्थ।

रक्त शर्करा, रक्त β-कीटोन और रक्त यूरिक एसिड बहु-निगरानी प्रणाली: